Món miếng xào với chanh, ăn chua thanh lạ miệng và ngon với đủ vị chua – mặn – ngọt và cay của ớt

Nguyên liệu cần có:

• 4 vắt miến Phú Hương ngâm nở trụng sơ
• 6 tai mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm nở cắt sợi chỉ mảnh
• 2 quả trứng đánh tan chiên mòng cắt sợi chỉ
• 200 gram giá sống rửa thật sạch
• 200 gram tôm bóc vỏ ướp sơ:
• 250 gram chả cá Ba Sa dát mỏng chiên cắt sợi
• 2 cây hành lá rửa thật sạch cắt khúc
• 2 quả chanh cắt miếng vừa vắt
• 1 ít hành tím, tỏi

Hướng dẫn cách làm:

Miến xào chanh

• Phi tỏi thơm vàng cho tôm vào xào sơ, mộc nhĩ (tức nấm mèo).
• Phi tỏi, hành tím cho thơm bỏ miếng vào để lửa nhỏ nêm gia vị thấm, dùng đũa gỗ xới tơi miếng.
• Cho giá vào đảo sơ cho cọng giá chỉ hơi chín thôi, cho trứng, chả cá Ba Sa, hành lá, tôm, mộc nhĩ (tức nấm mèo) vào trộn kỹ nhỏ lửa nếm nếm vừa ăn.
• Lấy 1 ít ra dĩa, rắc 1 ít tiêu lên mặt, vắt chanh lên. Khi ăn miến xào chanh trộn thật kỹ ăn nóng cùng với nước nắm ớt sống thật cay.

Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)